冲泡正山小种红茶有何技巧需要注意?

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  1小种因其独特浓郁的香韵,深受广大茶客亲睐,品味正山小种的独特风味,冲泡方法是关键,下文就为您介绍冲泡正山小种的方法及注意事项。乐纯庵清史》:陆叟溺具二十四事,以都统笼贮之待制、金法曹、石转运、艾、汤提点、竺副纠!夕司职方辈,皆人{许次纾《正山小种红茶疏》:凡士人登山临水,必命不问。正山小种的冲泡应注意器皿选择、水温控制、投茶方式以及冲泡方法四个方面1、器皿选择建议选用玻璃器皿,这样在冲泡时既可享受正山小种茶冲泡时清香超脱的茶香,又可欣赏茶芽在水中舒展的优美姿态。是徒豪举耳余特置游装,精茗名香注、瓯、洗、盆、巾诸具毕备,而附以香奁未曾汲水,先备正山小种红茶具,必洁,必焰案上。漆气、食气,皆能败正山小种红茶  2、水温控制  冲泡正山小种水温的掌握是非常重要的,适合的水温有帮助于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至80℃左右的水冲泡正山小种,会较传统红茶水温偏低的缘故原由是在于正山小种的选料想到制作工艺特殊。且宜控制茶汤的入口温度,入口的最佳温度约为60℃。  3、投茶方式  由于正山小种选料质嫩,茶香淳厚馥郁,所以冲泡时宜选用中投法进行泡饮:在杯中先灌注少量的水(注水约1/10),然后缓缓投入茶叶(正山小种茶3-5克,根据个人口味浓淡掌握),待茶叶在杯中逐步舒展的时辰可以细闻此时正山小种所散发出的特殊的馥郁清香。  4、冲泡方法  采用中投法预先将正山小种进行温润后,为保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶在杯中激烈的翻滚应沿着玻璃杯的杯壁细细的灌注水,以保证茶汤的清亮亮丽。朱存理《正山小种红茶具图赞序》:饮之用必先正山小种红茶,而制正山小种红茶必彳而系名,宠以爵,加以号,季宋之弥文  第一次注水,茶汤转色即出汤。不宜坐杯太久。(杯中可预留冲泡投茶前的水量,可使每一泡茶汤滋味均匀。)茶友亦可根据个人口感习惯可进行3-4次的重复泡饮。

印度人眼中的正山小种

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  说到印度人的正山小种红茶情缘呢,首先不得不提的就是印度的正山小种红茶了,要知道,印度的正山小种红茶举世闻名,像大吉岭正山小种红茶、阿萨姆正山小种红茶、尼尔吉里正山小种红茶等等。印度人吃饭时没有喝汤的习惯,但在饭后必须要喝杯香浓的奶茶。  喝正山小种红茶有助于凝神定性,提升精神,能使饮者神清气爽,心旷神怡。现代科学研究已证实,正山小种红茶中含有咖啡因、可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统,可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环,还有利尿作用。  印度人喝茶,先在锅里煮上正山小种红茶叶,然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻,熬上一会儿,把里面的茶叶和香料过滤掉,倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯,提神解乏。  美国波士顿大学经过调查发现,如果让心脏病患者每天喝上四杯正山小种红茶的话,血管舒张度可以从6%增加到10%。这虽然不能同常人血管受到刺激后舒张度会增加13%相比,但对于曾经患过心脏病的人来说,已经是够好的消息了。这项研究的负责人维塔博士说,正山小种红茶的疗效虽然不能让病人的血液流通恢复正常,但是让血管畅通情况改善了很多。他说,正山小种红茶的效果相当于降胆固醇药、运动,以及维他命C的功效,主要原因是正山小种红茶含有一种抗氧化剂,可以降低低密度脂肪蛋白,亦即一般所说的有害胆固醇。  印度医学人员研究显示,一天喝3次正山小种红茶,可能有助于预防口腔癌。印度医学研究人员实验后发现,口腔出现白斑症状的病人,超过5成会转变为口腔癌,但这些病人每天喝3次正山小种红茶,白斑症状就会明显好转,这是正山小种红茶里的茶多酚能够阻止口腔细胞DNA癌变,国内虽然没有太多相关研究,但医师也赞同,多喝茶的确有益无害。

午后茶香正山小种红茶

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  红茶的魅力,历久弥香。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  正山小种红茶是世界红茶之祖,是欧洲下午茶的起源,也是中国红茶的骄傲,没有哪一款茶比她的内涵更丰富,也没有哪一款茶如她那样在欧洲一些国家拥有几百年的温馨浪漫和文化底韵。它的起源历史就记载在武夷山桐木关梁家世代相传的三本家谱中。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  眼前的元泰特级正山小种,来自武夷山桐木关的元泰茶业,来自武夷山桐木关,正山小种红茶其独特的品质特征,一是茶树生长地桐木关的特殊环境,高山产好茶;二是特殊的加工工艺。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  正山小种的工艺大体可分为采摘晾青萎凋揉捻自然发酵烘干等过程,这些工艺几乎全凭手工,其中揉捻这个环节涉及的技术性非常高,那才是制茶的秘密所在,全凭茶师根据茶叶的老嫩程度,以目测来决定制作的时间,却能制作出独特的桂圆味来,使茶叶具备香甜味醇的优异品质。  对茶的热爱、多年的经验积累和对技术的认真钻研让梁骏德师傅练就了一身过硬的制茶本领。  如果说武夷岩茶是仙风道骨的一位老者,那么产自武夷山骏德茶业的的正山小种红茶则是一个娇小可爱的精灵。  这深秋初冬的午后,是容易让人安静的时光,阳光轻柔的从纱帘透过来,一泡纯正的正山小种,一套与之相配的红色调的茶具,让时间在茶香中静静地流淌。    先看干茶,外形条索紧结、肥壮,色泽乌润。    温杯后,放入茶叶,一条条厚实干燥的茶叶落到盖碗底部,碰撞出轻轻的声响,让人期待着泡出茶汤的滋味。    因为正山小种的厚实,第一二泡尚未完全泡开,所以杯中是浅浅的金黄色,仿佛是一首长诗的引子,但淡淡的桂圆香却已经在屋内弥漫开。  茶汤从第三泡开始慢慢变得红浓,香气也逐渐变高长,汤水带有浓郁桂圆汤味和淡淡的松烟香味。安静地喝茶,体会那渐渐释放出来的松烟香气,如同身在秋天的松林间一般。    细品茶汤,思绪里竟有了小时候喝一碗妈妈煮的桂圆茶的错觉,回到手中的红茶汤,慢慢地也生出了一丝清甜,令人心情十分愉快。    茶汤清透明亮,带有明显的松烟香,滋味醇厚,一直持续口腔的是桂圆香味。    拉开窗帘,细细地品味,窗外的绿色跳进眼帘,让人仿佛回到了武夷山深处的骏德茶厂,翠绿的茶树,还有烂漫的山花,高矮不一与森林为邻的茶树上采摘下来的茶叶,通过梁骏德师傅的制作,冲泡出一种特殊的桐木的清香。  只拍了前六泡的茶汤,口感却依然醇厚,好茶是耐泡的,尤其是中段的时间会持续很久,后面感受到的是滋味已经没有头几泡那么锐利,至十泡时,茶汤滋味已不醇厚,但甜润许多,就像四季更迭般,秋季落叶归根后的宁静,让茶也喝出一个境界来。    素雅的红色像是古旧绢画的底色,温暖而不张扬,茶味变得柔和,更显出茶汤的甜来,松烟的香味依旧持续,这茶,每一泡都有些微妙的变化,也许是因为这样的时光太美好的缘故,连茶香都不忍心变淡了。    叶底匀整柔软,冲泡前紧结的茶叶在若有若无的翠意中都已红亮开展。  红茶性情温和,加奶、加糖、加橙汁,西式品饮方法很多。自己偏爱本色,偏爱功夫红茶,清饮十分,感觉最为怡然。    一直感觉,品饮红茶不是要寻得午后的浪漫,更多是红茶带给人的平和、温暖。  口不能言,心下快活自省。饮茶至此,这泡正山小种已经生动了许多......

区分正山小种的原料

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  上最优质的红茶品种当属于武夷山自然风景保护区的茶树制成的正山小种。而大部分市场标识的红茶有很大部分是产于武夷山市周边产茶地区的非正宗红茶,当然也有一些茶叶公司研发制作的特色红茶,如乾宫茗主推的将军红。??正宗的的正山小种原料在小种红茶中,最正宗、最优质的红茶品种当属于产自武夷山自然风景区的正山小种。在武夷山崇安县星村和桐木关一带的高山地区,地处武夷山脉之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏凉,年均气温18度,年降雨量2000毫米左右,春夏之间终日云雾燎绕,有着肥袄的土地,较短的日照,充沛的雨量,使得茶树的生长异常繁茂。?这些茶树属于野生的茶树,不用浇水不用施肥,一年只用松土一次,是真正的原生态茶园。茶芽粗纤维少,叶质肥厚,持嫩性好,这种原料生产出来的茶叶才具备有高山野韵味,成茶品质特别优质。

初遇正山小种红茶

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  由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  一瓯一杯一壶一宠一洗,矿泉水,正山小种红茶。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  人事纷扰远离,下午四时许归家,关掉手机,一人,散行,于茶室。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  手边之茶形容娇小,条索秀嫩,褐中稍显黄毫,别于其他岩茶,沸水热壶,置入干茶,嗅,有炭烧糊味掺淡淡若有之米香,本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。    沏沸水细细缓缓入壶,撇去浮沫,轻盖,微荡,倒出,顷刻有洇开的炭香味,洗茶之汤出乎意料的金黄亮红,心下一动;  一泡,清澈鲜活的艳黄色,有清泉洗过的纯净,茶碎极少缓缓沉入杯底,呈散行悠闲状,茶汤比想像中的要略薄些,此泡只看未饮;    如此干净的茶,二泡,茶汤呈琥珀色再浓些,室内充溢炭烧糊味,与一般让人一嗅之下心生拒绝的不同,这糊味甚至让人心生探究细嗅之意,凑近,有股香窜出来,可起意再嗅却无味了。  汤色令人惊艳,明、黄、澈、亮。铁观音之黄中渗青较之显得浅薄,普洱之浓黄较之显得迟钝,这茶汤只是那么静静安卧杯中,仿佛从未面世的海洋宝石,在射灯映衬下,无声无息中彰显出身名门的高贵。    嗅壶,扑鼻而来先是香香糊味,再则是一闪而过的甜香,再细嗅,则无影踪,仿佛这甜香翩若惊鸿,只舍得被捕捉一瞬。汤色太美,美得足以让人只顾享受视觉的奢华,却在失神中忘却细品其味。  五泡,稍显温吞,似无味。愣神之际,舌抵上颚,似有丝丝果甜从味蕾外渗。  六泡,沏沸水细注入壶,稍候即出汤,端杯细瞅,咦,杯中怎么倒映着一方世界?仿佛被裹在黄金液体里的童话,似梦如幻  沦陷其中,心无挂碍,茶室静悄悄。  再注茶汤于瓯中,泛着令人恍惚的诱人琥珀,不,宝石的色泽,就这样一泡一泡渐次变淡。  七泡时,嗅无味,细品,焦糊中有那么一点点的甜,明显生津。  换沸水,再饮,觉面赤耳热,身上微汗沁出,恍恍然头晕,许是近些日子过分疲倦的缘故,如此来享受饮茶的柔软静谧,于已真真颇为奢侈。  到此次第,只觉满口都是那糊香,舌尖随便往口腔中某个地方一碰,仿佛触到甜香之秘钥,顿有丝丝甜津溢出,是余音绕梁还是回韵悠长?    八泡,入口绵软甘甜,完全没有炭糊味,舌尖随便一卷,即是满口香与甜。啧,怎么喝茶至此佳境?  浑身软绵,如同茶醉,感觉自己的心儿变得如此温暖又妥帖,就蜷进沙发,愣神之际,忽记起杯中余茶,举杯,已凉,观,清澈明丽,百看不厌;一口饮入,凉甜沁心如前。  茶被用心侍候几泡后,许是恋恋不舍,室内氤氲着她的淡远香味,好似隔好远嗅到原始森林深处那种叶腐却又混着种种果香花香木香的气味,变化丰富让人浮想联翩却又不好从哪里说起,感觉就是这样子。  烧水再泡,执壶,细流穿过玻璃杯中之亮黄茶汤,有沥沥水滴声,还有,串串水珠儿活泼泼在杯中雀跃,静止,瞬间美极。    止,观沁心明丽之茶汤,脸微烫,稍显癔症,这感觉好似刚刚见过端庄秀美的深闺姣女,还没有从那种状态里出来,不想动不忍动不舍动,生怕这感觉荡然无存了。  饮此茶,念心满满,至末,突想起;红酥手,黄藤酒、;东风恶,欢情薄,陆游沈园小遇琬儿,盈盈一握黄酒递于其前,先生当年如何和着泪水和思念咽下那酽酽的情,之后又是如何的念念复念念?    就这么斜倚沙发,抄手微蜷,任思绪飘忽,看最后一泡茶汤,那样安静明丽,映着一方小小世界,自己被裹在酽酽的茶香中,不知怎么突然眼前一热:到老了老了,一桌两椅,对面而坐,泪眼朦胧,饮下浓情饮下安恬饮下依恋,那举案齐眉的,究竟,究竟,究竟会是谁,又在哪里呢?

初尝正山小种

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  上以星期办差到梅州,一日夕饭后闲荡到酒店对面的一间小茶行。店主招呼坐下来后引荐品饮正山小种。这种茶的姓名之前听过其名,只知是归属红茶的一种,但一直未真正饮过。店主从后房抽取一点茶叶,只见茶叶外形呈条索状,纤小而肥实,颜色光泽乌润,干茶闻起来有烟薰味。店主认为合适而使用功夫茶饮法,冲入开水加盖,静置片刻后倒出,先闻其香,再观其色,而后品尝。一时间,有一股浓重的松烟薰味夹着茶香赴鼻而来,茶汤呈红色,入口后感到茶性张扬,质感丰厚,有一种野性的茶香,汤水甘甜,且有大致相似桂园汤的味道。三遍水在这以后,薰味渐淡,茶性变得柔和,茶汤更甜,但仍有一股浓重的茶香。一泡茶之间,茶性可以由野性转为柔和,从张扬变为收敛,感受真是太有趣儿了,假如把祁门红茶比作文质彬彬的大家闺秀,那末正山小种更像山野村妇,她把自然产生的的性情展如今我们前面。正山小种,在喝过在这以后才真正感觉到名不虚传。

初品武夷山正山小种红茶

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  武夷山正山小种也叫武夷山云雾茶,生长在2000米左右的武夷山脉北段,由于高湿、多雾以及昼夜温差大,形成其了优越的生长环境,还因茶叶产自武夷山之巅,故谓:正山,而武夷山附近的茶则称为外山。在陆适著的《续茶经》中说:武夷山茶,其最佳者,名曰功夫茶,功夫茶之上又有小种。在17世纪,正山小种红茶已经名噪海内外,成为欧洲上流社会的时尚饮品也留芳于著名的文豪大家。因为大部分正山小种流入了欧美市场,所以形成了今天墙内开花墙外香的局面。  南京茶友会的崔先生(以后简称老崔)今天给我寄来了一盒正宗梁骏德的正山小种红茶。因过去未遇到这款正宗红茶所以从没有上口,今天有机会遇到正宗的正山小种,我自然欣喜而品。  按照习惯,我打开一小包,将茶叶倒一点在盏里,观其形色,黑褐色的细条索结实而整齐,用鼻子嗅,却是一股熟悉的薰烤味道,开始我还没有琢磨过来那到底是股什么味儿,回头翻出;老崔茶馆的博客一看,恍然大悟,正是;松烟香和桂圆味。  按照老崔的操作方法,我将茶沏入台湾晓芳窑制作的汝窑茶壶里,耐心等待片刻,把金黄而纯净的茶汤倒进茶杯,细细品味,那股醇厚的,带有熏烤味道的桂圆香入口后又有微微的回甘,却没有一点苦涩的味道。  老崔发来几次信息,迫不及待地想知道我品过正山小种后是什么感觉,其实他最关心我是否喜欢他所钟情的正山小种?  其实,每种茶因生长环境不同,制作工艺不同而各有特色,只要是血统高贵,文化厚重,精工细作的茶我都喜欢,我会按照她们的特性,赋予她们不同的用途,当我需要清心时,我首选的是碧螺春,当我需要待客时,我选择回甘较重的兰贵人或大众容易接受的台湾高山茶,当时近晚餐,以及晚饭之后,我会选择温厚的普洱茶和红茶。  其他各种名茶我也会交叉品味,意在从中追寻其深厚的历史与文化渊源,说白了,我根本抵挡不住那赋予了神奇历史传说的,生长自峻岭甘霖之中的千年仙草的诱惑,我十分迷恋那与仙境灵交的片刻美丽。

分辨正山小种茶叶真假方法介绍

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  一些非法人员造假技术的提高,茶叶的造假也逐渐增多了,正山小种也会有假冒的产品哦,那要怎么辨认真假呢?小编今天给大家讲解一下。

9看正山小种茶叶外形9一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的,色泽有点铁青带褐,而且外观看起来会比较油润,这就是辨别正山小种最基本的一个看点。闻正山小种茶香9辨别正山小种红茶的真假,除了看还要闻,或许你可以尝试一下捧起一点正山小种茶叶放置手心,如果茶叶是真的,相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的闻到,如果假冒的茶叶闻起来则会使呛鼻的油烟香。观正山小种茶叶汤色

凉爽的秋季正山小种来养生

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  秋天天气凉爽,风霜高洁,气候干燥,余热未消,人体津液未完全恢复平衡。此时,我们在喝茶的方式上应该做些什么调整,秋季茶怎样喝才能喝出健康呢?有人认为此时以饮用乌龙茶一类的青茶为好,因为乌龙茶茶性味介于红、绿茶之间,不寒不热,既能消除余热,又能恢复津液。但是,也有人认为铁观音性凉,胃不好的人不宜多喝。随着现代社会的发展,红茶也进入了大众的生活中,变得十分普及。无论春夏秋冬,许多人都习惯每天饮一小杯红茶,不少市民都买茶叶来养生,尤其在秋冬季节,红茶也使得茶叶店的生意十分红火。  业内人士介绍说,身体比较虚弱的人,秋季应选择喝红茶。红茶是一种发酵茶,刺激性弱,较为平缓温和,特别适合肠胃较弱的人,也可以在茶中添加糖和奶,既可增加能量又能补充营养。  红茶是我国六大茶类之一,历史上有名的红茶有祁门红茶和正山小种。金骏眉是武夷山国家自然保护区内的原生态茶树出品的,结合正山小种传统手工制作工艺,实属茶中珍品。祁门红茶是我国传统功夫红茶中的珍品,是世界三大高香茶之一,有茶中英豪、群芳最、王子茶等美誉。2008年5月,日照圣谷山在山东茶业界,首家研制成功日照红茶,2009年,圣谷山红茶通过QS认证。红茶味道香甜、醇厚,其性温和,收敛性差,易于交融,适合秋冬季节饮用。除了茶所具有的保健效果之外,红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一,所以常喝红茶对强健骨骼也有好处。

冲泡正山小种红茶需要注意哪些事项

作者: 铁观音 | 分类: 正山小种 | 评论:0人 | 浏览:

  冲泡出一杯色、香、味俱全的正山小种红茶,按照以下冲泡红茶的六大法则,泡茶方法正确的话,就能泡出你满意的红茶来。??1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将正山小种红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。?2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让正山小种红茶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。?3.谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。